西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井誉满全球。西湖龙井色泽嫩绿泛黄，外形扁平光滑，苗峰尖削。汤色嫩黄明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶带有高火香，清爽浓醇。

泡茶工具：

阔口透明玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。西湖龙井冲泡选择纯净水或山泉水为佳。

冲泡方法：

温杯：

用沸水温杯；

投茶：

用茶匙从茶罐里去适量茶叶，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。

泡茶：

待开水凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的水（悬壶高冲），以覆盖茶叶为佳。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方式注入开水九分满（凤凰三点头式），35秒后，即可饮用。

品饮：

杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间要随冲泡次数而增加。

品龙井茶的讲究：

水温方面，应用约75℃-85℃的水。千万不能用沸水冲泡，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会泡出苦味来，影响口感。要控制水温，最好先把沸水倒入公道杯，凉过一点之后再倒入茶蛊冲泡，这样就便于控制水温。还需记住一点是要高冲、低到。

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