侗族人有桂圆味，有甜味，有红茶的甜味，有冰糖的甜味。如果正山人有腊肉味，那是因为制作温度高，酸梅味是老茶。储存不当会导致潮湿。

正山小种的味道：

1.正山族的口味是桂圆，松烟，熟红薯，微酸，桂圆汤，入口果味，甜味，红茶冰糖的甜味。

2.正宗口味纯正，没有腊肉和李子。熏肉的气味是由高温引起的。如果干燥过程没有适当的退火，它会有熏肉的味道。话梅味道像陈茶，存放不当会受潮。

3.正宗的正山人，如果有松烟味就不适合喝。饮用前应存放两年，存放在干燥低温处。

4.正山民族特有的味道是松香和桂圆的甜味。如果泡三次就不会有桂圆汤的味道了，所以不是纯山地人种。

品质好的正山小种的鉴别：

首先，品味，

滋味要纯正、醇厚、滑鲜，茶叶要醇厚，桂圆干要过很长时间才能回甘，淡、细、浓、杂味的品质要差。

第二，看叶子的底部，

叶底柔软、厚实、整齐、口感均匀。是古铜色或高级茶，但死红、蓝、黑、粗的品质较差。

第三，观察汤的颜色。

汤色金黄，有金戒指的质量好，色泽暗沉的质量差。

第四，闻香气，

品尝的时候要区分松油烟和木烟。前者是纯醉，不呛，不割舌，不割喉，回味不长，没有木烟刺激，没有麻木感，不咬人，不割喉。

桂圆