上好的茶含有诱人的香味，尤其是当它被水的力量提升时。云《茶经.五之煮》唐代茶神陆羽写的：“.它的水用在山上和河里，用在河里和井下。其山水，采乳泉石池溢；瀑布洗了就别吃了。长期吃的话会患上颈部疾病。那些又在山谷中流动的人，从来没有放过，从来没有放过，自大热天到初霜，还是潜龙藏毒其间。饮酒者可以决定让他的邪恶流淌，让新泉涓涓流淌。河水带人远，井水带人多。”意思是山泉水是最好的泡茶水，其次是河水，井水最差(如《荈赋》所说，最好是岷山清流的水。)山泉的水是钟乳石滴下的泉水，最好是从石池中慢慢溢出。湍急的水不能喝，长期喝这样的水会使人的脖子生病。也有许多溪流流入山谷，汇成水池。虽然他们很清楚，但他们不能流动。从炎夏到初霜，可能有龙蛇潜伏其中，会使水质受到污染，有毒。喝的人要先把池子挖出来，把污染有毒的水放掉，让新的泉水涓涓细流，然后再喝。河水应该从人们身边带走。井水应该取自人们经常汲水的井。宋徽宗的《大观茶论》有水之说，明代许次纾的《茶疏》也有“择水”说。明代张远的书《茶录》、朱权的书《茶谱》、黄龙德的书《茶经》，都有关于饮水的专门论述。鲁《茶经》洞庭东西山盛产佳明碧螺春，山泉水多，沏出的茶味甘醇清香。如洞庭山罗比峰脚下的“灵源”，被誉为灵源圣水；玉华寺旁的“崔翔泉”；翠峰坞的“五道泉”和“紫泉”。据史书记载，古往今来，著名学者季全沏茶有许多故事。明代东山秀才吴克己将开悟泉水给礼部秀才、苏州翰林吴宽泡茶。吴宽用一首诗来感谢他，诗中写道：“试试茶吧。我记得两年前，抱着一个骨灰盒倒出来尝就是这样。”踏雪谷渡东溪，避风附太湖船。诗少知己远，悟明显老禅。羞于记水，将名品传给他人。”吴克也有诗《酌悟道泉》:“久在翠峰路，尝得悟春。很轻很有味道，但是很美。丁士的对联，松根和自炸。像鸿渐那样，不像龚雪禅。“翠峰坞中的紫泉，旁边有六角亭，原名饮月亭。亭壁嵌有清道光题写的“先天石屋”四个字，亭内有石桌、石凳。阳春三月，游客们喜欢在这里打个盹，拿着炊具，喝着紫泉的水，捡着枯枝败叶，搭个石头当炉子，煮着新茶，其乐融融。上世纪30年代，一个叫朱润的山人有一首诗《六角亭》:“坐在六角亭，印心石屋忆往事。青山半人渴，野水沏茶试子泉。“翠香泉雨花台的翠香泉在玉华寺后面。常年从泉水和岩石中流出，水质清澈厚重。一勺胜过两勺湖水，名茶用水烹煮，才能提纯出香甜的茶叶。明代与翠峰子泉相提并论。离市街很近，画起来很方便。每年清明节前后，名茶碧螺春出新的时候，山路上就有很多人拿着瓶瓶罐罐来取春。大家都夸碧螺春是翠香泉泡的，然后喝一般井里泡的水就没意思了。因此，我宁愿每天上山去取春茶。好茶必须用好的水泡，

碧螺春