碧螺春属于绿茶，绿茶春茶品质优于秋茶。经过一整个冬天的休养生息，春茶已经储存了大量的营养物质。春天的茶叶色泽翠绿，叶厚，香气浓郁宜人，茶叶洁白。

但秋茶颜色偏黄，叶色较淡较薄，香气温和。夏茶的品质还是低于秋茶的。炒出来的夏茶色泽较深，香气略粗老，口感涩涩。不适合碧螺春。

一般碧螺春采摘在4月底5月初结束，正是因为5月初至11月农民一直在忙其他农活：抢摘、采摘、卖枇杷；掰杨梅，摘杨梅，卖杨梅；采摘枣、银杏、板栗、石榴、橘子等时令鲜果。

由于碧螺春是十大名茶之一，它的美味和茶农的呵护，让碧螺春茶树早早进入了休整期。到5月初，碧螺春的修剪一般会结束，让碧螺春茶树自我修养，为下一年的收获做准备。

所以洞庭山碧螺春茶只有一个春茶季节。而这个春天过后，那些爱吃洞庭山碧螺春的茶友，就很难找到一两个正宗的洞庭山碧螺春了。

茗茶和玉茶

碧螺春分为明前茶和明后茶。顾名思义，明前茶是清明前采摘的茶叶，预雨茶是清明后谷雨前采摘的茶叶。明前茶营养丰富，味道清新。明前茶因采摘嫩度高，产量少，成本高。雨前茶的茶叶虽然没有明前茶的茶叶嫩，但是雨前茶具有耐泡的特性。

碧螺春