黑豆的表皮中含有色素，经长时间浸泡，色素可溶于水，所以用黑豆煮出来的汤颜色发黑是正常的由于黑豆的营养元素都在子叶里，所以不会随着色素流失如果只将黑豆洗一下就掉色，或者浸泡时水色特别深并发出异味，那么这些黑豆。

黑豆煮后水会变为黑色，因为黑豆的黑色花青素遇水会溶解黑豆为豆科植物大豆学名GlycinemaxLmerr的黑色种子又名橹豆黑大豆等，味甘性平黑豆具有高蛋白低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色黑豆性喜温暖。

呵呵，黑豆不用说煮了，连泡的时间长了水都是黑的那个黑色的是花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动分辨黑豆的真假一，黑豆用水一。

正常，黑豆里面含有黑色素，煮的汤呈黑红色，味味苦，对身体好。

煮过了以后水肯定是黑的了，如果你仅仅是泡了一会儿水就黑了，那就是假黑豆，可能是用色素染的，你可以试试鉴定一下。

一般来说，黑豆泡水出现黑色是正常的，但是如果呈现出墨汁状态，就不正常了黑豆含有天然色素，这种色素在浸泡的时候，会溶于水，水就会变颜色，尤其是热水浸泡，会让保护膜受到高温破坏，产生的色素反应也会越强烈，如果褪色。

并不是黑色素，而是花青素中的红色素，这是色素的一种，通常深色食物都会有的黑豆煮出来的不会很黑的，就是深色，如果太黑，要小心是染过色的。

另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热调中下气解毒利尿，可以有效地缓解尿频腰酸女性白带异常及下腹部阴冷等症状黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃。

1黑豆泡过的水变成黑色是正常现象2有颜色的豆类泡水都会出现掉色的现象，黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡是会掉色的，黑豆放置一段时间之后，或者是晒过的黑豆，细胞中的色素在水中会渗透出来3如果购买的是。

黑豆泡水是黑色正常吗 黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假货，但是也可能是这要看具体情况 一般来说，热水泡黑豆是黑色是正常的，黑豆黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内浸泡时，色素溶解在。

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