猫耳朵面是一道受到年轻人喜爱的轻食，它的一大特色就是面条中间的耳朵形状，看上去栩栩如生，十分可爱。今天我来介绍一下猫耳朵面的做法，让大家也可以在家里动手制作一下。

材料：

面粉 250g

水 适量

小油菜 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

葱花 适量

姜末 适量

生抽 适量

料酒 适量

步骤：

1将面粉放入大碗中，适量加水搅拌成面团，放在案板上揉成光滑的团子，醒发20分钟左右。

2将醒好的面团擀成薄片，用刀切成小块，将小块面团捏成耳朵状，稍微用手拍扁，备用。

3热锅加适量清水，烧开后放入捏好的面团，小火煮熟捞出，放入凉开水中泡10分钟左右，然后捞出放在盘子中。

4把小油菜洗净，过水稍焯，切碎；把鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉打散；

5锅中放油，放葱花、姜末爆香，加入小油菜翻炒几下；加少许盐、生抽翻炒，加入鸡蛋液翻炒均匀；

6将炒好的小油菜翻倒在煮好的猫耳朵面上，撒上葱花即可。

小贴士：

1捏耳朵时略微用力，让面片贴实即可，否则容易在水中散开；

2煮熟的猫耳朵一定要放在冷开水中泡开，否则会粘在一起。

结语：

猫耳朵面不仅好看，味道也非常美味，可以做为早餐或下午茶的小点心，也可以做为轻食午餐，简单易做，在家可以动手制作，也是一件有趣的事情。大家可以根据自己的口味适当加减材料，尝试不同的做法，创造属于自己的独特风味。

面团