1、大米提前泡半小时。

2、泡大米的时候把鸡肉剁成茸，加三分之一勺酱油、香油、少量盐、姜沫、白胡椒以及淀粉，均匀拌在一起，抓好腌上，放一边备用。

3、香菇洗净，切成薄片备用，香葱切沫备用，枸杞洗净备用，小青菜洗净切好备用。

4、大米加足量的水，大火烧开，转成中小火，熬到米开花，加几滴香油持续熬。

5、白粥的汤汁发粘了之后把腌好的鸡茸参加粥里，迅速打散，要快准狠，否则就变成鸡肉丸子了。

6、小火熬十分钟后参加小青菜、枸杞，一边搅拌一边小火慢熬，熬到变成粘稠的米糊状，加适量的盐调味，出锅。

大米